龍眼干，也稱桂圓干，由鮮果經日曬或人工烘焙而成。日曬制干時間長，且受天氣限制，故多用人工烘焙。大量水分蒸發后，干果可以久存。采用巨龍紅外線匹配加熱原理，經過一定的溫度和時間，果品中的水份被汽化溢出，然后由風機風量排出烘干機箱體，從而達到降低果品水份的目的。在不損害龍眼品質前提下，提高了烘干效率和速度，達到果品的徹底烘干效果。在沒有水分的條件下，微生物不能生長繁殖。

龍眼果實中含有50%—70%的水分，又含有各種營養物質，如糖、蛋白質、維生素等，這是微生物天然的優質培養基。龍眼干的焙制，是借助熱力作用將果實中的水分降低到一定限度，使其可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度。由于龍眼干經熱力作用水分含量減少，酶的活性同時也受到抑制，所以可以進行較長時間的保存。
 

二、龍眼烘干工藝

工藝流程：原料選擇→剪粒→浸水→搖沙擦皮→烘焙→剪蒂→掛黃→復焙→分級→包裝。

選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。

剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5毫米，剔除破果。

浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，并洗凈灰塵。

烘干：將果實均勻地擺在托盤上，在PLC觸屏控制器設置好溫度、濕度和時間即可啟動烘干機，烘完即停，無需人工看守，省電省時省心
 

三、龍眼烘干機的組成

1、主機：空氣能熱泵烘干除濕機（熱泵烘干機利用輸入很少的電能吸收空氣中的免費熱量，用來烘干物料）

2、不銹鋼托盤：一體式免安裝烘干機內配60個不銹鋼托盤，易洗易清潔。

3、烘箱循環系統：熱風循環系統，將熱量帶到烘箱的每個角落提升烘箱的溫度，并將物料蒸發出來的水分帶走。

4、排濕排水系統：將烘箱里邊的高溫濕熱的空氣大部分冷凝變成水排掉，多余的水汽通過風機排出。

5、全自動智能控制系統：按照合適的烘干工藝曲線，自動調節溫度和濕度、烘干時間。

6、獨特節能技術：高效三次廢熱回收除濕裝置，比普通熱泵烘干機提升能效30%。

以上內容由海得機電科技有限公司（主要生產各種多門電熱鼓風烘箱、蒸汽烘道、電熱風循環烘箱、干燥箱、變壓器固化爐、互感器固化爐、高安全絕緣浸漆干燥箱、換向器干燥箱、摩擦材料固化箱、天然氣烘箱、蒸汽烘箱、真空加熱爐、工業電爐、烘道、烘房、涂裝線、隧道爐、焚燒爐、彩鋼生產線、工業烤箱、剎車片烘箱、網帶爐、米線烘干生產線等加熱設備）轉自于知乎網。